Solomillos a la naranja

Ingredientes:
4 solomillos de cerdo,
1 cebolla,
3 naranjas,
1 cucharadita de azúcar,
1 cucharada de harina,
sal , pimienta,
aceite de oliva.
En una sartén con un poco de aceite caliente, se fríen los solomillos salpimentados, dorando bien por todos lados.Se reservan en una bandeja.
En el mismo aceite de freír los solomillos rehogamos la cebolla picada.Cuando esta blandita, agregamos la harina y damos unas vueltas, ponemos el zumo de las naranjas, sal , el azúcar y los solomillos, dejamos cocer de 15 a 20 minutos rectificamos de sal sacamos los solomilos y trituramos la salsa.

Pastel de Esparragos

Ingredientes:
1 lata de bonito,
1 lata de esparragos ,
3 huevos,
2 rebanadas de pan de molde,
1 ó 2 cuharadas de mahonesa,
1 vaso de nata liquida.
unos langostinos para adornar

Se escure el liquido de los esparragos y el aceite del bonito triturando todos los ingredientes, menos los langostinos y la mahonesa, enmantequillamos un molde para horno y ponemos la mezcla.
Cocemos al baño María en horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que cuaje.
Cuando esta frío adornamos con la mahonesa y langostino.

Solomillo de cerdo en hojaldre

Esta receta se la dedico, a mi compañera de bolillos Pepi , una andaluza muy salada y aficionada a la cocina como yo, que a sido quien me la ha enseñado.


Ingredientes:
2 solomillos de cerdo,
1 placa de hojaldre congelado,
1 brik de nata,
1 terrina de paté del que más guste,
aceite, sal y pimienta.
Salpimentamos los solomillos y en una sartén, ponemos a calentar aceite, poco y doramos la carne por todos los lados, solo para sellar y apartamos dejamos enfriar un poco.
Estiramos el hojaldre y cortamos en dos, colocamos un solomillo encima de cada parte de hojaldre y envolvemos como un paquete, colocamos en una fuente de horno y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que dore unos 15 minutos.
Mientras se cuece el solomillo, cogemos la sartén de dorar la carne y en el mismo aceite desligamos la lata de paté, añadimos la nata, dejamos reducir un poco y ya tenemos la salsa para acompañar a la carne.

Ensalada de naranja y bacalao

Ingredientes:
4 naranjas,
150 g de bacalao desalado y desmigado,
aceitunas negras,
cebolleta tierna,
aceite.
Se pelan las naranjas, quitando bien todas las pieles y se cortan a rodajas, se colocan en una fuente
y se pone el bacalao por encima, la cebolleta picada, las aceitunas y el aceite.
Otra versión, que me dio mi hermana de una compañera es, asar el bacalao sin desalar, desmigarlo cortar las naranjas en dados, poner la cebolleta, las aceitunas y el aceite y mezclar todo.
Es pero que os guste es un plato típico de mi tierra Extremadura y esta muy bueno.