Sopa de tomates

Esta sopa es típica de mi tierra, Extremadura y me apetecía que la conocieseis, es muy apreciada
por mi cuñada Gloria a quien se la dedico.
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros o un bote grande enteros o triturado,
1cebolla mediana,
1pimiento verde,
1cucharadita de pimentón de la vera,
1poco de aceite de oliva,
pan del día anterior sobre 1/4 de barra si es hogaza mejor
2 ajos,
sal.
En una cazuela con el aceite, se rehoga la cebolla picada y el pimiento en trozos pequeños, cuando esta pechado se añaden los tomates troceados pequeños y rehogamos bien , añadimos el pimentón y la sal movemos un poco y se añade litro y medio de agua cocemos 20 minutos machamos los ajos en el mortero y se añaden al caldo cocemos 10 minutos más.
Se corta el pan en rebanadas finas y se colocan en una sopera o cazuela de barro, añadiendo el caldo después de triturar con la batidora o pasapurés y colando si se quiere.
La sopa debe quedar caldosa.
(optativo también se pueden poner unos cominos con el majado de ajos)

Flan de leche condensada

Este postre es el preferido de mi sobrino Roberto y en casa le conocemos como el flan de Rober.

Ingredientes:

1 bote leche condensada pequeño,

1 medida del bote de leche normal

5 huevos,

caramelo liquido o 2 ó 3 cucharadas de azúcar para hacer caramelo.

Se unta el molde o flanera con el caramelo y se reserva.

Los de mas ingredientes se colocan en un bol y se vate todo bien. Se hecha el contenido

en el molde y se cuece en el horno al baño Maria a 170º 25 ó 30 minutos o hasta que cuaje

comprobar pinchando con aguja opalillo.

Pimientos rellenos de txangurro/centollo

Ingredientes:
-1 centollo o txangurro
-1 cebolla
-1pimiento verde
-1lata de pimiento del piquillo en conserva
-300 de salsa de tomate casera
-Aceite de oliva, pimienta y sal

Preparación: cocemos el centollo en una cazuela con agua hirviendo y sal. Dejamos enfriar y desmigamos. En una sartén con aceite pochamos la cebolla, pimiento verde y algunos pimientos del piquillo. Mezclar el sofrito con el centollo y rellenar los pimientos del piquillo. Colocar en una fuente de horno y cubrir con la salsa de tomate.Hornear a 180º durante 10 -15 min.

Esta receta también se puede hacer con gambas, langostinos, rape etc. Añadiendo el pescado picado y crudo al sofrito dando unas vueltas en el.

Ensalada al Caramelo

Ingredientes:
-Una bolsa de ensalada variada
-250gr de beicon en lonchas
-4 rebanadas de pan del día anterior
-Un puñado de pasas de uvas
-Un puñado de piñones(optativo)
-Un puñado de nueces
-Una cucharada de azúcar
-Vinagre
-Aceite de oliva
-Pimienta
-Sal

Troceamos el beicon y lo freímos en aceite hasta dorarlo, lo retiramos y apartamos. Cotamos el pan en dados, lo freímos en aceite caliente y lo apartamos. Quitamos el aceite y ponemos una cucharada de azúcar y el pan y movemos hasta que se carameliza el azúcar.
Colocar la ensalada en una fuente y aliñamos con el aceita, vinagre, sal y pimienta a gusto.
Adornamos con el pan frito, el beicon, las pasas, la nueces y los piñones.

Floretas extremeñas

Esta receta se la dedico a mi hermano, que fue el que me la enseñó.

Ingredientes:

12 huevos,
un vaso de aceite de oliva frito pero frío,
un vaso de anís dulce,( licor)
16 cucharadas de harina unos 500 gs,
aceite de girasol (abundante, para freir)
un molde de floretas (se venden en ferreterías)

Se pone todo junto en un bol y se bate bien con la batidora

En un recipiente hondo se pone aceite a calentar, y se mete el molde de las flores, para calentarlo

Cuando el aceite está caliente, se mete el hierro de las floretas en la masa, sin que la masa llegue al borde, dejándolo unos segundos

Se escurre un poquitin y se mete en el aceite, para freir la masa

Cuando se empieza a dorar, se saca el molde de la flor y se deja el molde en el aceite (para que no se enfríe)

Cuando está dorada la floreta, se saca y se vuelve a poner el hierro en la masa, haciendo la misma operación, hasta terminar la masa

Cuando se sacan las flores del aceite, se pasan por azúcar o se les pone un poquito de miel por encima

Rosquillas de naranja

Hola a todos. Es la primera vez que hago un blog, y como me gusta mucho cocinar, he pensado en compartir con vosotros algunas recetas. Voy a empezar con una de rosquillas, dedicándosela a Beatriz, porque es su dulce preferido, en agradecimiento a lo que me está enseñando de los Blogs



Ingredientes:

4 huevos,
1 vaso de aceite de oliva,
1 vaso de zumo de naranja,
1 vaso de azúcar,
1 copa de licor de anis,
1 caja de preparado para gaseosa "Armisen" de venta en farmacia o , si se prefiere, en Mercadona se vende con otro nombre. También se puede sustituir por 3 sobres de levadura quimica.
Harina sobre 1kg y 1/4. (la que admita)
Aceite de girasol (abundante, para freir)

En un bol se baten los huevos, se agrega el aceite, el zumo de naranja, el azúcar, la copa de anís, el preparado para gaseosa y se mezcla todo bien.

Se agrega la harina poco a poco y se remueve con una cuchara. Terminamos amasando con la mano, hasta que se despegue de las paredes del bol, pero sin que quede una masa muy dura.

Se cogen trocitos de masa y se hacen bolitas pequeñas.

Se cogen dos bolitas, se pone una encima de otra, se hace un agujero en el medio con los dedos, abriéndolo lo mas posible, para que al freir no se cierren.

Se pone a calentar el aceite en un recipiente hondo, y cuando esté caliente, se van friendo las rosquillas, sin amontonar.

Se sacan las rosquillas y se ponen en una fuente con papel de cocina, para absorber el exceso de grasa y se pasan por azúcar, cuando aun están calientes.