costillas asadas

Ingredientes:
1 1/2 kg de costillas de cerdo,
2 ó 3 cucharadas soperas de miel,
1 cucharada sopera de genjibre rallado,
50 cc de salsa de soja,
3 ó 4 dientes de ajos,
2 hojas de laurel,
1 cucharaditas pequeña de tomillo,
1 cuchadadita pequeña de romero,
1 chorro de vinagre 3 ó 4 cucharadas soperas,
1 chorro de aceite unos 25 cc,
sal.
Mezclar en un bol   la miel, el genjibre, la soja, los ajos machados, el laurel triturado con las manos lo más posible,el tomillo,el romero,el vinagre y el aceite.
En una fuente o la  bandeja  del horno colocamos las costillas y las salamos teniendo cuidado de no pasarnos, pues la salsa de soja tiene sal y cubrimos bien con esta salsa por todas partes.
Metemos en el horno precalentado a 180º  asta que estén doraditas y bien echas, regando de vez en cuando con su propia salsa.
    

      

     

                    tarta de cerezas

Ingredientes:
750 gs de cerezas,
175 gs harina,
150 gs azúcar,
200 gs de mantequilla,
125 ml de leche o nata,
5 huevos,
1 sobre de levadura.
Quitamos el hueso o pipo a las cerezas y reservamos.
Derretimos la mantequilla en el micro o en un cazo  a fuego flojo y reservamos.
Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la harina, la leche,la levadura y batimos todo bien con la  batidora,cuando esta todo bien mezclado añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta unir todo bien.
Tenemos un molde untado de mantequilla y espolvoreado  de harina, echamos la masa y adornamos con las cerezas.
Cocemos en horno precalentado a 180º unos 35ó 40 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.
 

            Mermelada de calabacín



Esta receta se la dedico a Jeremy y a María, la novia de Budi. María, espero que en la escuela de cocina tenga una buena acogida.  

Este verano me dieron esta receta y la verdad me pareció curiosa a la vez que rara, y a mí que me gusta probar todo, aunque con un poco de desconfianza todo sea dicho, me atreví con ella y el resultado fue gratamente sorprendente, todo el que la prueba repite. Espero si alguno se atreve a prepararla también le guste.
Está riquisima con queso, patés o en una simple tostada.

Ingredientes:
2 kg de calabacines tiernos rallados con piel,
1 kg de azúcar morena o blanca o mitad de cada,
El zumo de un limón y la mitad de su piel rallada o en juliana fina,
1 manzana grande y ácida,
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o una de jengibre seco en polvo,
2 clavos de especia machacado,
3 bayas de enebro machacadas,
3 bolas de pimienta rosa machacada,
canela en rama, un trocito.
En un recipiente, puede ser donde vamos a preparar la mermelada, ponemos los calabacines con el azúcar a macerar unas horas o toda la noche,  para que vayan soltando el agua. Se sabe que están macerados porque el recipiente se llena de líquido.
Transcurrido el tiempo de reposo añadimos la manzana rallada o picada fina, la piel y el zumo del limón y las especias. Lo ponemos a fuego medio, moviéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que espese.
Se puede envasar como cualquier otra mermelada. 








 

Salmorejo con huevo y jamón

Ingredientes
1kg de tomates maduros,
200g de miga de pan blanco del día anterior,
1/2 ó 1diente de ajo,
1ó 2 huevos cocidos,
200 ml de aceite de oliva,
1cucharadita de vinagre,
unos taquitos de jamón serrano,
sal,

se   lavan, se pelan los tomates y se trocean, se ponen en un bol o en el vaso de la batidora .A continuación, se añade la miga de pan humedecida con agua y se tritura todo bien.Se agrega el ajo pelado,el aceite,la sal y el vinagre.
Triturar hasta obtener la consistencia de una crema espesa añadiendo agua si hace falta   .Dejar en la nevera hasta que este fría.
Servir en cuencos adornando por encima con el huevo picado y el jamón.

       

Mermelada de naranja amarga

Ingredientes:
2 kg de naranjas normales. La mitad con piel y la otra mitad limpia de pieles,
2 vasos de agua,
1kg de azúcar,
el zumo de 1 o 2 limones.

Lavamos bien las naranjas y cortamos en rodajas las naranjas sin pelar y después a trocitos; con las otras naranjas hacemos lo mismo pero ya peladas, como para comer. Las ponemos a cocer en una cacerola lo suficientemente grande con 2 vasos de agua, moviendo de vez en cuando. Cuando ha cocido una media hora, añadimos el azúcar y el zumo de limón y removemos bien. Dejamos cocer otra media hora, retirando toda la espuma que sale.
Trituramos un poco, no mucho,para que se vean trocitos de piel naranja con la batidora, o lo dejamos tal cual, eso a gustos.
Metemos la mezcla en botes de cristal con tapa hermetica nada mas retirar del fuego. Los cerramos bien. Para que se conserve bien, hay que hacer el vacío. Ponemos los botes a cocer en agua caliente. Cuando empiece a hervir, contamos 20 minutos. Después, retiramos del fuego y dejamos los botes en el agua hasta que este fría.
Sacamos los botes del agua. Etiquetamos y ya podemos guardar y saborear una rica mermelada de naranja medio amarga.

Flan de turrón

Ingreientes:
1 tableta de turrón blado,
 1/2 litro de leche,
200 ml de nata,
100 gr de azúcar,
2 sobres de cuajada.
Se mezcla el azúcar con la cuajada para que no salgan grumos.
En una cacerola se pone la leche la nata,el turrón y el azúcar con la cuajada; y se trituran todos estos igredientes  con la batidora ,después se pone al fuego hasta que espese, sin dejar de remover y cuando esté espesa se echa la crema en un molde o flanera con caramelo.
Se deja enfriar y guardamos en la nevera mejor de un dia para otro.

Tarta de limón

La tarta de la tía Carmen . así conocemos en casa este rico y fresco postre des de que un día se presento en casa , mi tía Carmen con el , ya es un clasico en los postres sobretodo en verano.



Ingredientes:
2 limones,
1 bote de leche evaporada de 410gs o 2 brick de 200 ml,
1/2 vaso de azúcar,
1 sobre de gelatina de limón,
1 vaso se agua.
caramelo liquido,
magdalenas , bizcocho ,sobaos lo que mas guste.
Preparación:
se calienta a fuego lento en un cazo el vaso agua, el zumo de 2 limones , la ralladura de 1 limón y el azúcar.Cuando esté bien caliente , antes de hervir, se añade el sobre de gelatina y se retira del fuego moviendo bien para desacer la gelatina.
En un bol se bate bien la leche evaporada(si alguien no la conoce es parecida a la leche condensada pero sin azúcar) y se añade la de gelatina con limón mezclando todo bien.
Se pone en un molde caramelo liquido e incorporamos en el la mezcla de leche y gelatina, en la parte superior se ponen las magdalenas cortada en laminas finas los sobaos , bizcochos o lo que guste , para que al desmoldar quede de base .