Tarta de piña y coco

Os dejo esta receta de tarta de piña que me dieron el otro día en la peluquería y que me faltó tiempo para hacer, porque me gusta mucho la piña y el coco. Espero que os guste. Está muy rica.


Ingredientes:

200 o 250 g de galletas tipo digestive o de lo que más guste
60 o 80 g de mantequilla
600 g de nata ( o 3 bricks pequeños)
1 lata de piña en su jugo grande
150 g de azúcar
5 hojas de gelatina
100 o 150 g de coco rallado (1 bolsa)
1 sobre de gelatina de piña tipo Royal

Preparación:

Preparamos la base de la tarta fundiendo la mantequilla y mezclando con las galletas trituradas.
Con la mezcla cubrimos el fondo de un molde desmontable (de 24 a 26 cm) y metemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
El almíbar de la lata lo ponemos a calentar y en él fundimos las hojas de la gelatina previamente ablandadas en agua fría, y dejamos enfriar un poco; después añadimos el coco rallado, mezclándolo todo bien.
Montamos la nata con el azúcar y añadimos el coco con la gelatina, mezclando con cuidado para que no baje la nata.
Volcamos sobre las galletas y guardamos nuevamente en la nevera, para que cuaje, unas 2 horas.
Pasado ese tiempo, preparamos la gelatina de piña según las instrucciones del fabricante, y dejamos que enfríe un poco.
Colocamos las rodajas de piña sobre la tarta y con cuidado vertemos la gelatina de piña sobre ella, de manera que cubra toda la superficie.
Metemos en la nevera hasta que esté cuajada la gelatina.

Tarta facil de Santiago

Ingredientes:
200 g almendras molidas,
200 g azúcar,
4 huevos,
ralladura de un limón,
una pizca de canela molida,
azúcar glasé para poner por encima.
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien con un batidor de mano o eléctrico.
En otro bol mezclamos las almendras molidas con la canela y la ralladura de limón.
Añadimos la mezcla de las almendras a los huevos y mezclamos con una espátula o cuchara de madera.
A un molde bajo lo untamos de mantequilla y después harina y ponemos la masa preparada.
Cocemos en el horno a180º unos25a 30minutos comprobamos la cocción con un palillo o aguja si sale limpio ya esta lista.
Se deja enfriar antes de desmoldar.
Cuando esta fría se pone el azúcar por encima con la ayuda de un colador.

Tarta tres chocolates

Esta tarta la aprendí viendo el programa de España Directo, y desde entonces no falta en mis celebraciones porque a todos en casa les gusta mucho...así que animáos que es muy facilita.

Ingredientes:
900 ml de leche,
3 brik de nata de 200 ml
150 g( una tableta) de chocolate negro,
150 g de chocolate con leche,
150 g de chocolate blanco,
3 sobres de cuajada,
7 cucharadas de azúcar,
1 paquete de galletas María, Digestive o la que más nos guste,
70 a 100 g de mantequilla o margarina.
Trituramos las galletas con la picadora ,con el rodillo, metiendo las galletas en una bolsa o con lo que tengamos en casa, y mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta, con la que forramos la base de un molde desmontable, yo me ayudo con la parte de fuera (el anverso) de una cuchara para dejarlo liso. Una vez preparado lo guardamos en la nevera para que endurezca, mientras hacemos las cremas, si no se pone en el frigorífico no pasa nada.
Cogemos 3 cucharadas de azúcar y un sobre de cuajada y mezclamos bien.
Cogemos 300 ml de leche y un brik de nata y lo ponemos en un cazo o una cacerola al fuego, junto con el chocolate negro troceado y la mezcla de cuajada y azúcar, movemos hasta que cuaje y volcamos en el molde con cuidado, yo coloco una cuchara boca arriba junto a la base y sobre ella echo la crema.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y el blanco,solo que con 2 cucharadas de azúcar por que son mas dulces que el negro.
No tenemos que esperar a que enfríe para hacer la siguiente capa, cuando terminamos una capa empezamos la otra, no se mezclan los colores porque ya esta cuajada.
Se puede utilizar solo leche, o mitad leche y mitad nata o solo nata, eso al gusto de cada uno yo con los ingredientes de la receta.

Solomillos a la naranja

Ingredientes:
4 solomillos de cerdo,
1 cebolla,
3 naranjas,
1 cucharadita de azúcar,
1 cucharada de harina,
sal , pimienta,
aceite de oliva.
En una sartén con un poco de aceite caliente, se fríen los solomillos salpimentados, dorando bien por todos lados.Se reservan en una bandeja.
En el mismo aceite de freír los solomillos rehogamos la cebolla picada.Cuando esta blandita, agregamos la harina y damos unas vueltas, ponemos el zumo de las naranjas, sal , el azúcar y los solomillos, dejamos cocer de 15 a 20 minutos rectificamos de sal sacamos los solomilos y trituramos la salsa.

Pastel de Esparragos

Ingredientes:
1 lata de bonito,
1 lata de esparragos ,
3 huevos,
2 rebanadas de pan de molde,
1 ó 2 cuharadas de mahonesa,
1 vaso de nata liquida.
unos langostinos para adornar

Se escure el liquido de los esparragos y el aceite del bonito triturando todos los ingredientes, menos los langostinos y la mahonesa, enmantequillamos un molde para horno y ponemos la mezcla.
Cocemos al baño María en horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que cuaje.
Cuando esta frío adornamos con la mahonesa y langostino.

Solomillo de cerdo en hojaldre

Esta receta se la dedico, a mi compañera de bolillos Pepi , una andaluza muy salada y aficionada a la cocina como yo, que a sido quien me la ha enseñado.


Ingredientes:
2 solomillos de cerdo,
1 placa de hojaldre congelado,
1 brik de nata,
1 terrina de paté del que más guste,
aceite, sal y pimienta.
Salpimentamos los solomillos y en una sartén, ponemos a calentar aceite, poco y doramos la carne por todos los lados, solo para sellar y apartamos dejamos enfriar un poco.
Estiramos el hojaldre y cortamos en dos, colocamos un solomillo encima de cada parte de hojaldre y envolvemos como un paquete, colocamos en una fuente de horno y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que dore unos 15 minutos.
Mientras se cuece el solomillo, cogemos la sartén de dorar la carne y en el mismo aceite desligamos la lata de paté, añadimos la nata, dejamos reducir un poco y ya tenemos la salsa para acompañar a la carne.

Ensalada de naranja y bacalao

Ingredientes:
4 naranjas,
150 g de bacalao desalado y desmigado,
aceitunas negras,
cebolleta tierna,
aceite.
Se pelan las naranjas, quitando bien todas las pieles y se cortan a rodajas, se colocan en una fuente
y se pone el bacalao por encima, la cebolleta picada, las aceitunas y el aceite.
Otra versión, que me dio mi hermana de una compañera es, asar el bacalao sin desalar, desmigarlo cortar las naranjas en dados, poner la cebolleta, las aceitunas y el aceite y mezclar todo.
Es pero que os guste es un plato típico de mi tierra Extremadura y esta muy bueno.

Ensalada de escarola con fruta

Ingredientes:
1 escarola blanquita,
2 naranjas,
2 manzanas reinetas,
2 plátanos poco maduros,
1 vaso de mahonesa,
pimienta y sal.
Se lava bien la escarola, se escurre y se pica no muy grande, se pone en una fuente, se coloca la fruta picada por encima, se pone sal y pimienta y la mahonesa no muy espesa.

Tarta flan de queso y cuajada

Esta receta se la dedico a mi hijo Pedro, que le encanta.

Ingredientes:
1litro de leche o si se prefiere,
1/2 litro de leche,
1/2 litro de nata,
2 sobres de cuajada,
8 cucharadas de azúcar,
3 huevos,
caramelo liquido o azúcar para hacer caramelo,
8 quesitos, o 1 terrina de queso de untar.

En un bol mezclamos los huevos, el queso, la cuajada, el azúcar y la nata, nos podemos ayudar con la batidora.
Ponemos la leche a cocer y cuando en pieza a hervir añadimos la mezcla anterior, movemos bien y seguimos moviendo para que no se pegue, cuando empieza a hervir otra vez retiramos, movemos bien y volcamos en un molde con caramelo .
Si deseamos, se puede cubrir el molde con bizcochos de soletilla o galletas en caliente, para cuando demos la vuelta queden de base.
se deja enfriar unas horas antes de consumir.
Espero que os guste, es fácil de hacer y esta muy buena, en casa gusta mucho.

Albondigas de coliflor con tomate

Ingredientes:
1 coliflor mediana cocida,
2 huevos,
pan rallado,
2 ó 3 ajos,
perejil,
harina,
pimienta,
Aceite,
sal,
salsa de tomate casera.
Ponemos la coliflor bien escurrida en un bol y la aplastamos con un tenedor para hacer un puré, añadimos los huevos sin batir, los ajos machados, la sal, el perejil picado, la pimienta molida y el pan rallado que pida, para que quede una masa consistente y poder hacer bolitas como las albóndigas; se pasan por harina o pan rallado mejor pan rallado y se fríen .
Si no tenemos salsa de tomate, la podemos hacer friendo un poco de cebolla, ajo, pimiento y sal; cuando esta pochado añadimos el tomate y dejamos cocer a fuego lento hasta que se hace. Pasamos por el pasapurés o batidora o lo dejamos así, metemos las albóndigas en la salsa y dejamos cocer un ratito con cuidado para que no se rompan. O simplemente acompañamos con salsa de tomate, o solas o para acompañar con carne o pescado.
Si se quiere, tan bien se puede añadir un poco de carne picada rehogada o gambas a la masa de las albóndigas.

Ensalada otoñal

Ingredientes:
1 escarola
2 granadas grandes
3 ó 4 naranjas
azúcar
sal
aceite
vinagre
Hacemos una vinagreta con aceite,vinagre ,sal y un poco de azúcar emulsionando todo un poco.
En una fuente colocamos la escarola bien limpia escurrida y picada, aliñamos con un poco de vinagreta.
Pelamos las naranjas cortamos en rodajas o a gajos y colocamos en cima de la escarola.
Limpiamos la granada y ponemos los granos en la ensalada aliñamos por encima con el resto de la vinagreta.

Bavarois de piña

Ingredientes:
1 paquete de gelatina de piña,
1 lata de kilo de piña en su jugo,
200 de azúcar.
250 de nata montada,
el zumo de 1 limón grande,
caramelo liquido para el molde.
Agua.
Escurrimos el liquido de la piña y reservamos.
En un bol ponemos las rodajas de la piña troceadas ,el zumo de limón el azúcar y trituramos bien con la batidora,añadimos la nata montada mezclamos con cuidado.Se disuelve la gelatina en un 1/4 litro de agua hirviendo y se añade el liquido de la piña reservado, dejamos enfriar y cuando aún esta liquida la gelatina la mezclamos con el puré de piña y nata.
Ponemos el caramelo liquido en un molde que puede ser de plástico flanera o el que más nos guste y guardamos en el frigo para que cuaje unas horas.

Mermelada de pimientos

Ingredientes:
400 g de pimientos morrones rojos,
200 g de azúcar,
100 ml de vinagre,
50 ml de agua.
Se pican los pimientos en trozos pequeños, quitando las partes blancas de dentro y las semillas,
se ponen en un cazo o cacerola y se añaden los demás ingredientes removiendo todo, ponemos a cocer a fuego medio, movemos de vez en cuando y dejamos reducir, trituramos bien con la batidora.
Esta mermelada va muy bien con tostaditas, de queso de untar o fresco, patés y pechugas de pollo a la plancha, solomillo de cerdo etc.
Si se quiere se puede dejar sin triturar para la guarnición de las carnes.
Si hacemos mas cantidad se puede meter en caliente en tarros de cristal y cocemos al baño María 15 ó 20 minutos y guardar para otra ocasión es lo que yo hago.

Tarta de Queso exquisita

Esta tarta la dio una señora por teléfono en un programa de cocina en la tele y la verdad está muy buena.
Ingredientes:
5 huevos,
5 porciones de quesito,
1 brik de nata,
1 medida del brik de azúcar,
2 medidas del brik de leche,
1 medida de brik de harina,
1 yogur natural,
1/2 sobre de levadura quimica.
La leche yogur nata y quesitos pueden ser desnatados.
Se ponen todos los ingredientes en un bol y se trituran bien, se pone la crema obtenida en un molde engrasado y enharinado y cocemos en horno precalentado a180º unos 45 minutos se pincha con una aguja o palillo y si sale limpio ya esta.

Tarta de Queso clasica

Ingredientes:
3 huevos grandes o 4 pequeños,
3 yagures naturales,
1 terrina queso de untar,
100 gs de harina,
150 gs de azúcar,
1/2 sobre de levadura química,
mantequilla para el molde.
Se ponen todos los ingredientes en un bol y trituramos bien con la batidora, volcamos en un molde engrasado y metemos a horno precalentado a180º de 35 a 45 minutos o hasta que al pinchar con una aguja o palillo salga limpia.

Tarta de Manzana

Ingredientes:
1kg de manzanas reinetas o golden,
200 gr de harina,
200 gr azúcar,
200 gr de mantequilla o aceite (yo aceite de oliva un vaso de agua no muy lleno),
6 huevos,
1 sobre de levadura química,
1 vaso de los de agua no muy lleno de leche,
un poco de mermelada de melocotón, albaricoque o manzana para dar brillo a la tarta,
mantequilla o aceite para el molde.
Se cogen dos manzanas de las mejores y se apartan .
Se pelan las otras manzanas se trocean y se ponen en un bol ,se añaden los demás ingredientes menos la mermelada, se tritura todo bien y volcamos en un molde desmontable engrasado y enharinado, colocamos las mazanas restantes peladas y cotadas finas sobre la masa y metemos en horno precalentado a 180º de 30 ó 45 minutos o hasta pinchar con una aguja o palillo y salga limpia.
Fuera del horno se pone la mermelada por encima para que brille.