Ensalada de escarola con fruta

Ingredientes:
1 escarola blanquita,
2 naranjas,
2 manzanas reinetas,
2 plátanos poco maduros,
1 vaso de mahonesa,
pimienta y sal.
Se lava bien la escarola, se escurre y se pica no muy grande, se pone en una fuente, se coloca la fruta picada por encima, se pone sal y pimienta y la mahonesa no muy espesa.

Tarta flan de queso y cuajada

Esta receta se la dedico a mi hijo Pedro, que le encanta.

Ingredientes:
1litro de leche o si se prefiere,
1/2 litro de leche,
1/2 litro de nata,
2 sobres de cuajada,
8 cucharadas de azúcar,
3 huevos,
caramelo liquido o azúcar para hacer caramelo,
8 quesitos, o 1 terrina de queso de untar.

En un bol mezclamos los huevos, el queso, la cuajada, el azúcar y la nata, nos podemos ayudar con la batidora.
Ponemos la leche a cocer y cuando en pieza a hervir añadimos la mezcla anterior, movemos bien y seguimos moviendo para que no se pegue, cuando empieza a hervir otra vez retiramos, movemos bien y volcamos en un molde con caramelo .
Si deseamos, se puede cubrir el molde con bizcochos de soletilla o galletas en caliente, para cuando demos la vuelta queden de base.
se deja enfriar unas horas antes de consumir.
Espero que os guste, es fácil de hacer y esta muy buena, en casa gusta mucho.

Albondigas de coliflor con tomate

Ingredientes:
1 coliflor mediana cocida,
2 huevos,
pan rallado,
2 ó 3 ajos,
perejil,
harina,
pimienta,
Aceite,
sal,
salsa de tomate casera.
Ponemos la coliflor bien escurrida en un bol y la aplastamos con un tenedor para hacer un puré, añadimos los huevos sin batir, los ajos machados, la sal, el perejil picado, la pimienta molida y el pan rallado que pida, para que quede una masa consistente y poder hacer bolitas como las albóndigas; se pasan por harina o pan rallado mejor pan rallado y se fríen .
Si no tenemos salsa de tomate, la podemos hacer friendo un poco de cebolla, ajo, pimiento y sal; cuando esta pochado añadimos el tomate y dejamos cocer a fuego lento hasta que se hace. Pasamos por el pasapurés o batidora o lo dejamos así, metemos las albóndigas en la salsa y dejamos cocer un ratito con cuidado para que no se rompan. O simplemente acompañamos con salsa de tomate, o solas o para acompañar con carne o pescado.
Si se quiere, tan bien se puede añadir un poco de carne picada rehogada o gambas a la masa de las albóndigas.

Ensalada otoñal

Ingredientes:
1 escarola
2 granadas grandes
3 ó 4 naranjas
azúcar
sal
aceite
vinagre
Hacemos una vinagreta con aceite,vinagre ,sal y un poco de azúcar emulsionando todo un poco.
En una fuente colocamos la escarola bien limpia escurrida y picada, aliñamos con un poco de vinagreta.
Pelamos las naranjas cortamos en rodajas o a gajos y colocamos en cima de la escarola.
Limpiamos la granada y ponemos los granos en la ensalada aliñamos por encima con el resto de la vinagreta.

Bavarois de piña

Ingredientes:
1 paquete de gelatina de piña,
1 lata de kilo de piña en su jugo,
200 de azúcar.
250 de nata montada,
el zumo de 1 limón grande,
caramelo liquido para el molde.
Agua.
Escurrimos el liquido de la piña y reservamos.
En un bol ponemos las rodajas de la piña troceadas ,el zumo de limón el azúcar y trituramos bien con la batidora,añadimos la nata montada mezclamos con cuidado.Se disuelve la gelatina en un 1/4 litro de agua hirviendo y se añade el liquido de la piña reservado, dejamos enfriar y cuando aún esta liquida la gelatina la mezclamos con el puré de piña y nata.
Ponemos el caramelo liquido en un molde que puede ser de plástico flanera o el que más nos guste y guardamos en el frigo para que cuaje unas horas.