Pimientos rellenos de txangurro/centollo

Ingredientes:
-1 centollo o txangurro
-1 cebolla
-1pimiento verde
-1lata de pimiento del piquillo en conserva
-300 de salsa de tomate casera
-Aceite de oliva, pimienta y sal

Preparación: cocemos el centollo en una cazuela con agua hirviendo y sal. Dejamos enfriar y desmigamos. En una sartén con aceite pochamos la cebolla, pimiento verde y algunos pimientos del piquillo. Mezclar el sofrito con el centollo y rellenar los pimientos del piquillo. Colocar en una fuente de horno y cubrir con la salsa de tomate.Hornear a 180º durante 10 -15 min.

Esta receta también se puede hacer con gambas, langostinos, rape etc. Añadiendo el pescado picado y crudo al sofrito dando unas vueltas en el.